Här kommer receptet på dom fantastiska cupcakesen jag berättade om, jag gjorde lite ändringar dock. Istället för kesellan tog jag en (liten) burk lätt creme fraiche, då kesellan var slut, och det funkade fint det också! Den mörka chokladen bytte jag ut mot mjölkchoklad eftersom jag tycker att det ofta blir för mycket chokladsmak med mörk choklad. Jag skippade även kaffet.


150 grader
12 st enligt receptet, men jag gjorde 16 st, och kastade ganska mycket smet så jag skulle säga att smeten räcker till kanske 20 stycken?

Kexbotten
400 g digestivekex
200 g smör

Smet
600 g philadelphiaost
2.5 dl kesella, 10%
2 tsk vaniljsocker
1.5 dl strösocker
4 st ägg
1 dl vispgrädde

Chocolate swirl
150 g mörk choklad
3 msk espressokaffe


Så vad man gör är att först krossa kexen till smulor, jag la dom i en platspåse och bankade sönder med en hammare (haha menar kavel), men det går såklart lika bra att mixa. Smält sedan smöret, blanda med kexsmulorna och lägg lite i botten på muffinsformarna. Jag plattade till smulorna hårt och ställde sedan in plåten i kylskåpet medans jag gjorde smeten! Vispa sedan philadelphian och kesellan (eller creme fraichen) krämigt och blanda i socker och vaniljsocker. Ta sedan ett ägg i taget och rör i, avsluta med att röra i grädden. Häll hälften av smeten i en egen skål och smält sedan chokladen över vattenbad. När chokladen är smält blandar du den med ena halvan av smeten, sedan är det bara att fylla muffinsformarna lite hur du vill. Jag tog lite av varje smet och rörde sedan försiktigt med en sked så att det blandades ihop lite. Grädda i ungefär 20 minuter, dom ska vara lite dallriga men inte rinniga, använd hjärnan? Typ. Som frosting använde jag bara ganska hårt vispad grädde, i receptet stod det att man skulle blanda grädden med creme fraiche men jag var rädd att det skulle bli en för ostig smak. Jag tror dock att det skulle fungera utmärkt med creme fraiche då det inte smakade ost alls av själva kakan. HUR GODA SOM HELST!